東北鍋邊事 – 東北之家酸菜白肉鍋

發酵之寶

酸菜：

酸菜在最大程度上保留了原始蔬菜的營養成分，並富含維生素C，氨基酸，膳食纖維和其他營養成分。

豆腐乳：

富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種胺基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾，促進消化之功效。

韮花醬：

富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。

老麵饅頭：

發酵製成的饅頭具有降低餐後血糖值；亦可降低體內植酸的含量。